Die grossen Wildtiere beleben wieder Wälder und Alpen, kehren in ihre angestammten Lebensräume zurück und gestalten sie neu. Im Herbst erzählen wir über ihre Rückkehr, kochen und geniessen Wildgerichte mit Wein.
Der WWF-Vortrag „Die Rückkehr der grossen Wildtiere“ steht im Mittelpunkt dieser Veranstaltung. Er beleuchtet die spannende Entwicklung von Rothirsch, Steinbock Biber anderen grossen Rückkehrern, die einst aus der Schweiz verschwunden waren und heute wieder zu Hause sind. Neben ihrer Biologie werden auch die ökologischen und gesellschaftlichen Chancen sowie die Herausforderungen dieses Comebacks thematisiert.
Ergänzend dazu vermittelt der vorangehende Kochkurs fundiertes Hintergrundwissen zu einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln sowie zu Herkunft, Reifung und Verarbeitung von Wildfleisch. Dabei wird auch aufgezeigt, worauf es bei der Auswahl und Beurteilung von Wildprodukten ankommt. Grundlagen zur Zubereitung runden diesen Teil ab und tragen zu einem vertieften Verständnis im Umgang mit Wildfleisch bei.
Die Anmeldung für den Vortrag läuft über diese Website, für den Kochkurs (WWF – Wieder zu Hause – die Rückkehr der grossen Wildtiere - Eventshop - Culinarium Alpinum) oder das Abendessen bitte direkt über Culinarium buchen (041 619
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Die grossen Wildtiere beleben wieder Wälder und Alpen, kehren in ihre angestammten Lebensräume zurück und gestalten sie neu. Im Herbst erzählen wir über ihre Rückkehr, kochen und geniessen Wildgerichte mit Wein.
Der WWF-Vortrag „Die Rückkehr der grossen Wildtiere“ steht im Mittelpunkt dieser Veranstaltung. Er beleuchtet die spannende Entwicklung von Rothirsch, Steinbock Biber anderen grossen Rückkehrern, die einst aus der Schweiz verschwunden waren und heute wieder zu Hause sind. Neben ihrer Biologie werden auch die ökologischen und gesellschaftlichen Chancen sowie die Herausforderungen dieses Comebacks thematisiert.
Ergänzend dazu vermittelt der vorangehende Kochkurs fundiertes Hintergrundwissen zu einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln sowie zu Herkunft, Reifung und Verarbeitung von Wildfleisch. Dabei wird auch aufgezeigt, worauf es bei der Auswahl und Beurteilung von Wildprodukten ankommt. Grundlagen zur Zubereitung runden diesen Teil ab und tragen zu einem vertieften Verständnis im Umgang mit Wildfleisch bei.
Die Anmeldung für den Vortrag läuft über diese Website, für den Kochkurs (WWF – Wieder zu Hause – die Rückkehr der grossen Wildtiere - Eventshop - Culinarium Alpinum) oder das Abendessen bitte direkt über Culinarium buchen (041 619 17 17).
Programm:
- 14.30 – 17.30 Uhr: Kochkurs im Kochstudio inkl. anschliessenden 3-Gang Abendessen der selbst gekochten Komponenten CHF 125.00
- 18.45 – 19.30 Uhr: Vortrag WWF, Eintritt frei, Kollekte
- Anmeldung läuft über den WWF (auf dieser Seite anmelden)
- Abends: 3-Gang Abendessen im Restaurant Thematik Wild CHF 78.00.
Leitung
Julian Junker, WWF Unterwalden
Voraussetzungen für Teilnahme
-
Verpflegung
-
Mitnehmen/Ausrüstung
keine
Durchführung
-
Bemerkung
Max. 12 Teilnehmer.
Anmeldung auf Kurse | Alpine Kulinarik | CULINARIUM ALPINUM
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