Thema: Schweizer Slow Food Presidi « Fleischwaren »
Dieser Degustations-Workshop ist gedacht für:
Fachpersonen aus Gastronomie und Lebensmittelhandwerk sowie interessierte Konsument*innen, die sich vertieft mit Qualität, Herkunft und Geschmack auseinandersetzen möchten.
Das erwartet dich:
Die Teilnehmenden erfahren, wie sich Fleischwaren multisensorisch beurteilen, Qualitätsmerkmale differenziert wahrnehmen und sensorische Eindrücke präzise beschreiben lassen.
Sensorische Leitung: Patrick Zbinden (Food-Sensoriker, Food-Journalist BR, Dozent für Food Design)
Programm Workshop:
11:00 Meet & Greet (Kaffe, Tee und Gebäck von uns offeriert)
11:30 Workshop-Start
- Ziele des Presidi-Workshops
- Qualitätssicherung für Presidi-Produkte im Überblick
- Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik
- Vorstellung der 4 Presidi-Projekte und -Produkte. Gemeinsame multisensorische Überprüfung mit den anwesenden Produzent*innen.
- Furmagin da Cion
- Churer Beinwurst
- Chantzet de Pays d'Enhaut
- Cicitt delle Valli del Locarnese
Slow Food Presidi
14:00 Austausch/Fazit/Beurteilung des Workshops
14:15 Ende des Workshops
Preis für Slow Food-Mitglieder: CHF 20.-
Preis für Nicht-Mitglieder: CHF 90.- (für die Anmeldung bitte eine kurze E-Mail an info@slowfood.ch schreiben)
