Den Teig lesen, nicht das Rezept.
Die meisten Sauerteig-Probleme lassen sich nicht mit einem besseren Rezept lösen. Sie entstehen, weil man nicht erkennt, was der Teig gerade macht. Genau das üben wir in diesem Workshop.
Was du lernst
- Wie du erkennst, wann dein Starter wirklich bereit ist – und wann du ihn verpasst hast
- Wie sich Teigreife anfühlt und aussieht, in jeder Phase
- Formen, Spannung aufbauen, Schnitt setzen
- Backen im Haushaltsofen, ohne Spezialausrüstung
Ablauf
3.5 Stunden, praktisch von Anfang bis Schluss. Du arbeitest an deinem eigenen Teig, nicht an einer Demonstration. Kleine Gruppe, damit ich bei jedem Teig danebenstehen kann. Zum Schluss verkosten wir gemeinsam frisches Brot – und es bleibt Zeit für alle Fragen, die unterwegs aufgetaucht sind.
Du nimmst mit nach Hause
– Drei Laibe: einen fertig gebackenen und zwei zum Backen am nächsten Tag
– Einen aktiven Sauerteig-Starter
– Ein schriftliches Handout
– Und die Fähigkeit, das Ganze am Dienstag ohne mich zu wiederholen
Details
Dauer: 3.5 Stunden
Teilnehmende: begrenzte Teilnehmerzahl
Preis: CHF 160 pro Person
Sprache: Deutsch. Sind englischsprachige Teilnehmende dabei, läuft der Workshop zweisprachig.
Ort: Sourdough Wonders, Bachenbülach ZH – kleine, kantonal bewilligte Backstube
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Den Teig lesen, nicht das Rezept.
Die meisten Sauerteig-Probleme lassen sich nicht mit einem besseren Rezept lösen. Sie entstehen, weil man nicht erkennt, was der Teig gerade macht. Genau das üben wir in diesem Workshop.
Was du lernst
- Wie du erkennst, wann dein Starter wirklich bereit ist – und wann du ihn verpasst hast
- Wie sich Teigreife anfühlt und aussieht, in jeder Phase
- Formen, Spannung aufbauen, Schnitt setzen
- Backen im Haushaltsofen, ohne Spezialausrüstung
Ablauf
3.5 Stunden, praktisch von Anfang bis Schluss. Du arbeitest an deinem eigenen Teig, nicht an einer Demonstration. Kleine Gruppe, damit ich bei jedem Teig danebenstehen kann. Zum Schluss verkosten wir gemeinsam frisches Brot – und es bleibt Zeit für alle Fragen, die unterwegs aufgetaucht sind.
Du nimmst mit nach Hause
– Drei Laibe: einen fertig gebackenen und zwei zum Backen am nächsten Tag
– Einen aktiven Sauerteig-Starter
– Ein schriftliches Handout
– Und die Fähigkeit, das Ganze am Dienstag ohne mich zu wiederholen
Details
Dauer: 3.5 Stunden
Teilnehmende: begrenzte Teilnehmerzahl
Preis: CHF 160 pro Person
Sprache: Deutsch. Sind englischsprachige Teilnehmende dabei, läuft der Workshop zweisprachig.
Ort: Sourdough Wonders, Bachenbülach ZH – kleine, kantonal bewilligte Backstube
Anreise
Ab Zürich HB rund 20–25 Minuten. Zug bis Bahnhof Zürich Flughafen, dann Bus 530/531 bis Schmiede Bachenbülach, 300 m zu Fuss. Parkplätze vorhanden.
Anmeldung
Buchung und Bezahlung direkt auf sourdoughwonders.ch – die Plätze sind begrenzt.
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