Das Restaurant & Bar Europe wird zum Schauplatz eines Abends, den man nicht erklären muss, um ihn zu verstehen. Die Idee dazu stammt von Geschäftsführer Alain Martin und dem stellvertretenden Geschäftsführer Luc Eyer, die gemeinsam einen Rahmen schaffen wollten, in dem Produkt und Handwerk im Mittelpunkt stehen.
Im Zentrum des Abends steht ein 220 Kilo schwerer Bluefin Thunfisch von Balfegó, frisch aus Spanien eingeflogen und live vor den Gästen zerlegt.
Der Abend lebt vom Handwerk. Toshihiro Lützel führt durch die Zerlegung und zeigt jeden Schnitt offen und präzise. Otoro, Chutoro und Akami werden nicht nur serviert, sondern erklärt und erlebbar gemacht. Man sieht, woher das Stück kommt, und versteht, warum es so schmeckt, wie es schmeckt.
Das begleitende 6-Gang-Tasting-Menü, verantwortet von Küchenchef Tom Gelitschke, folgt dem Fisch von Anfang bis Ende und bringt seine ganze Vielfalt auf den Teller. Die Gäste haben dabei selbst die Möglichkeit, mit dem Löffel das feine Fleisch zwischen den Gräten auszukratzen und diesen sonst verborgenen Teil des Thunfischs direkt zu probieren.
Die Produkte stammen aus einer gezielten Zusammenarbeit mit Smith & Smith und Angst Metzgerei. Qualität steht klar über allem. Keine Effekte, kein Schnickschnack.
Kein Zusatztermin, keine
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Das Restaurant & Bar Europe wird zum Schauplatz eines Abends, den man nicht erklären muss, um ihn zu verstehen. Die Idee dazu stammt von Geschäftsführer Alain Martin und dem stellvertretenden Geschäftsführer Luc Eyer, die gemeinsam einen Rahmen schaffen wollten, in dem Produkt und Handwerk im Mittelpunkt stehen.
Im Zentrum des Abends steht ein 220 Kilo schwerer Bluefin Thunfisch von Balfegó, frisch aus Spanien eingeflogen und live vor den Gästen zerlegt.
Der Abend lebt vom Handwerk. Toshihiro Lützel führt durch die Zerlegung und zeigt jeden Schnitt offen und präzise. Otoro, Chutoro und Akami werden nicht nur serviert, sondern erklärt und erlebbar gemacht. Man sieht, woher das Stück kommt, und versteht, warum es so schmeckt, wie es schmeckt.
Das begleitende 6-Gang-Tasting-Menü, verantwortet von Küchenchef Tom Gelitschke, folgt dem Fisch von Anfang bis Ende und bringt seine ganze Vielfalt auf den Teller. Die Gäste haben dabei selbst die Möglichkeit, mit dem Löffel das feine Fleisch zwischen den Gräten auszukratzen und diesen sonst verborgenen Teil des Thunfischs direkt zu probieren.
Die Produkte stammen aus einer gezielten Zusammenarbeit mit Smith & Smith und Angst Metzgerei. Qualität steht klar über allem. Keine Effekte, kein Schnickschnack.
Kein Zusatztermin, keine Wiederholung. Wer dabei ist, erlebt etwas, das normalerweise hinter Küchentüren oder nur auf einem Fischmarkt in Japan stattfindet. Dieser Abend richtet sich an Menschen, die gutes Essen nicht nur konsumieren, sondern verstehen wollen. An Gastgeber, Entscheider und Geniesser, die Wert auf echte Substanz legen.
Es ist kein klassisches Dinner. Es ist ein Moment. Ein Produkt in seiner reinsten Form. Und ein Abend, der genau deshalb in Erinnerung bleibt.
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