Wer Fleisch verstehen möchte, erlebt ein außergewöhnliches Steaktasting in authentischer Umgebung, direkt in der Metzgerei. Durch den Abend führen Stefan Bless, Metzgermeister und Diplom Fleischsommelier, sowie Timo Scheytt, ebenfalls Metzgermeister und Diplom Fleischsommelier.
Im Mittelpunkt stehen Steakzuschnitte, die bewusst abseits von Filet, Hüfte und Roastbeef liegen. Gezeigt und verkostet werden ungewöhnliche Cuts, die in der breiten Öffentlichkeit kaum bekannt sind, in Fachkreisen jedoch für Aroma, Saftigkeit und Struktur geschätzt werden.
Verkosten werden Sie Steaks aus unterschiedlichen Herkunftsländern und Rassen, darunter Irish Hereford, Australisches Wagyu, Amerikanisches Black Angus sowie japanisches Kobe. Ergänzt wird das Tasting durch besondere Zuschnitte vom Iberico Schwein.
Der zentrale Programmpunkt des Abends ist die Live Zerlegung. Direkt am Tier zeigen wir Ihnen, aus welchem Bereich des Tieres der jeweilige Steakzuschnitt stammt. Sie erfahren, warum Muskelverlauf, Fettstruktur und Reifeprozess entscheidenden Einfluss auf Geschmack und Zartheit haben und weshalb handwerkliches Zerlegen mehr ist als reine Technik.
Begleitend dazu demonstrieren wir unterschiedliche Grillmethoden und erklären, wie die einzelnen Steaks optimal zubereitet werden. Dabei stehen
...
show more
Wer Fleisch verstehen möchte, erlebt ein außergewöhnliches Steaktasting in authentischer Umgebung, direkt in der Metzgerei. Durch den Abend führen Stefan Bless, Metzgermeister und Diplom Fleischsommelier, sowie Timo Scheytt, ebenfalls Metzgermeister und Diplom Fleischsommelier.
Im Mittelpunkt stehen Steakzuschnitte, die bewusst abseits von Filet, Hüfte und Roastbeef liegen. Gezeigt und verkostet werden ungewöhnliche Cuts, die in der breiten Öffentlichkeit kaum bekannt sind, in Fachkreisen jedoch für Aroma, Saftigkeit und Struktur geschätzt werden.
Verkosten werden Sie Steaks aus unterschiedlichen Herkunftsländern und Rassen, darunter Irish Hereford, Australisches Wagyu, Amerikanisches Black Angus sowie japanisches Kobe. Ergänzt wird das Tasting durch besondere Zuschnitte vom Iberico Schwein.
Der zentrale Programmpunkt des Abends ist die Live Zerlegung. Direkt am Tier zeigen wir Ihnen, aus welchem Bereich des Tieres der jeweilige Steakzuschnitt stammt. Sie erfahren, warum Muskelverlauf, Fettstruktur und Reifeprozess entscheidenden Einfluss auf Geschmack und Zartheit haben und weshalb handwerkliches Zerlegen mehr ist als reine Technik.
Begleitend dazu demonstrieren wir unterschiedliche Grillmethoden und erklären, wie die einzelnen Steaks optimal zubereitet werden. Dabei stehen alltagstaugliche Verfahren im Fokus, die Sie ohne Spezialausrüstung umsetzen können.
Insgesamt verkosten Sie zehn verschiedene Steakzuschnitte vom Rind sowie vom Iberico Schwein. Jedes Steak wird gemeinsam aufgeschnitten und in Tranchen serviert. Die Gesamtmenge pro Person beträgt etwa 500 bis 600 Gramm Fleisch.
Dieses Event richtet sich an Genießer, Fleischliebhaber und Interessierte, die ein tiefgehendes Verständnis für Fleisch entwickeln möchten und Wert auf ehrliches Handwerk legen.
Wichtiger Hinweis
Es handelt sich um ein Tasting Event, nicht um ein Menü.
Es werden keine Beilagen angeboten.
Im Preis enthalten sind:
• Zehn ausgewählte Steakzuschnitte vom Rind und Iberico Schwein
• Verkostung besonderer Rassen wie Irish Hereford, Black Angus, Wagyu und japanischem Kobe
• Fachliche Begleitung durch zwei Metzgermeister und Diplom Fleischsommeliers
• Live Zerlegung mit Erklärung aller relevanten Zuschnitte
• Praxisnahe Grilltechniken für unterschiedliche Steakarten
• Hintergrundwissen zu Herkunft, Reifung und Fettstruktur
• Sensorische Schulung von Geschmack und Textur
• Eine Gesamtmenge von ca. 500 bis 600 Gramm Fleisch pro Teilnehmer
show less
