Im Workshop „Japanisches Messerschleifen“ erhälstt du eine theoretische Einführung und kannst danach deine eigenen Messer unter Anleitung mit Wasserschleifsteinen bei uns schärfen.
Da es auf der Welt noch keine Messer gibt, die ewig scharf bleiben (sofern man sie benutzt): müssen auch gute Küchenmesser regelmässig nachgeschliffen werden. Möchtest du lernen, wie du deine japanischen Messer (Hocho/包丁) oder deine europäischen Kochmesser schleifen kannst? Dank meinen Tipps und Tricks ist das gar nicht so schwierig, wie du vielleicht denkst. Mit etwas handwerklichem Geschick und Übung kann es jeder erlernen!
In meinem Workshop erfährst du zuerst einiges Wissenswertes über japanische Kochmesser, den Herstellungsprozess eines Messers, den Aufbau der Klinge und der richtigen Pflege. Anschliessend lernst du im praktischen Teil des Kurses, die Klinge eines einseitig oder beidseitig geschliffenen Messers korrekt auf einem Wasserstein zu schleifen. Diese Schleiftechnik kannst du natürlich auch für europäische Messer verwenden – die danach wieder wie neu sein werden.
Dauer: 1.5h
Inbegriffen: Das Zubehör zum Wassersteinschleifen wird von uns zur Verfügung gestellt, ebenso wie Mineralwasser.
Mitbringen: Bitte bringe drei bis vier deiner eigenen Messer zum Schleifen mit.
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Im Workshop „Japanisches Messerschleifen“ erhälstt du eine theoretische Einführung und kannst danach deine eigenen Messer unter Anleitung mit Wasserschleifsteinen bei uns schärfen.
Da es auf der Welt noch keine Messer gibt, die ewig scharf bleiben (sofern man sie benutzt): müssen auch gute Küchenmesser regelmässig nachgeschliffen werden. Möchtest du lernen, wie du deine japanischen Messer (Hocho/包丁) oder deine europäischen Kochmesser schleifen kannst? Dank meinen Tipps und Tricks ist das gar nicht so schwierig, wie du vielleicht denkst. Mit etwas handwerklichem Geschick und Übung kann es jeder erlernen!
In meinem Workshop erfährst du zuerst einiges Wissenswertes über japanische Kochmesser, den Herstellungsprozess eines Messers, den Aufbau der Klinge und der richtigen Pflege. Anschliessend lernst du im praktischen Teil des Kurses, die Klinge eines einseitig oder beidseitig geschliffenen Messers korrekt auf einem Wasserstein zu schleifen. Diese Schleiftechnik kannst du natürlich auch für europäische Messer verwenden – die danach wieder wie neu sein werden.
Dauer: 1.5h
Inbegriffen: Das Zubehör zum Wassersteinschleifen wird von uns zur Verfügung gestellt, ebenso wie Mineralwasser.
Mitbringen: Bitte bringe drei bis vier deiner eigenen Messer zum Schleifen mit. Alternativ hast du auch die Möglichkeit, Messer von uns auszuleihen. Bemerkung: Da wir in diesem Workshop mit Händen und Wasserschleifsteinen arbeiten, sind beschädigte Messer nicht geeignet.
Nach dem Kurs gibt es die Möglichkeit, Wasserschleifsteine und Abrichtsteine zu kaufen.
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