Slow Food Presidi-Sensorik-Workshop

Thema: Schweizer Slow Food Presidi « Fleischwaren »

Dieser Degustations-Workshop ist gedacht für:
Fachpersonen aus Gastronomie und Lebensmittelhandwerk sowie interessierte Konsument*innen, die sich vertieft mit Qualität, Herkunft und Geschmack auseinandersetzen möchten.

Das erwartet dich:

Die Teilnehmenden erfahren, wie sich Fleischwaren multisensorisch beurteilen, Qualitätsmerkmale differenziert wahrnehmen und sensorische Eindrücke präzise beschreiben lassen.

Sensorische Leitung: Patrick Zbinden (Food-Sensoriker, Food-Journalist BR, Dozent für Food Design)

Programm Workshop:

11:00 Meet & Greet (Kaffe, Tee und Gebäck von uns offeriert)

11:30 Workshop-Start

• Ziele des Presidi-Workshops
• Qualitätssicherung für Presidi-Produkte im Überblick
• Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik
• Vorstellung der 4 Presidi-Projekte und -Produkte. Gemeinsame multisensorische Überprüfung mit den anwesenden Produzent*innen.
                 - Furmagin da Cion
                 - Churer Beinwurst
                 - Chantzet de Pays d'Enhaut
                 - Cicitt delle Valli del Locarnese

            Slow Food Presidi

14:00 Austausch/Fazit/Beurteilung des Workshops

14:15 Ende des Workshops
 

Preis für Slow Food-Mitglieder: CHF 20.-
Preis für Nicht-Mitglieder: CHF 90.- (für die Anmeldung bitte eine kurze E-Mail an info@slowfood.ch schreiben)